A Béres Szőlőbirtokon 2016-ban telepített 800 birsalmafa terméséből 2019-ben készítettünk először pálinkát. A válogatás során csak a legszebb gyümölcsöket gyűjtöttük össze. Egyesével megtisztítottuk, majd összedarálást követően irányítottan erjesztettük őket. A lepárlást Boldogkőváralján, a Bestillo prémium pálinkafőzdében végeztük el.
Az évjárat nagyon kedvezően alakult a birs szempontjából. A kellően csapadékos évjáratnak köszönhetően a fák megkapták a szükséges csapadékmennyiséget, az őszi időszakban beköszöntött úgynevezett „vénasszonyok nyara" pedig kedvezően befolyásolta a gyümölcsérését. A kellő csapadéknak és a sok napsütésnek köszönhetően szépen beérett, egészséges termést tudtunk szüretelni október utolsó két hetében.